食品物性分析网-FTC质构仪-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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北京盈盛恒泰科技有限责任公司、质构仪、物性分析、感官评定、 TPA、扭矩仪、食品物性分析仪器（质构仪）、美国FTC、 TMS、 Pilot、 TMS、 Pro、 TMS、 Touch、定制质构仪探头、
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司（www.ensoultech.com），为广大用户提供食品物性分析仪器（质构仪），型号包括TMS-Pro、TMS-Touch、TMS-Pilot及定制的质构仪实验探头，欢迎来电洽谈，010-83993592

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网页快照

              食 品 物 性 分 析 网 F T C 质 构 仪 北 京 盈 盛 恒 泰 科 技 有 限 责 任 公 司 首 页 公 司 简 介 质 构 仪 新 闻 资 讯 应 用 案 例 产 品 视 频 资 料 下 载 在 线 留 言 联 系 我 们 产 品 中 心 P R O D U C T C E N T E R 高 精 度 物 性 分 析 仪 T M S S P r o F T C 高 精 度 物 性 分 析 仪 ， 新 品 上 市 ， 全 面 升 级 材 料 领 域 推 荐 质 构 仪 E N S 系 列 国 产 质 构 仪 烟 草 领 域 推 荐 质 构 仪 E N S 系 列 国 产 质 构 仪 E N S 国 产 质 构 仪 化 妆 品 行 业 推 荐 国 产 质 构 仪 E N S 系 列 医 药 领 域 推 荐 仪 器 盈 盛 国 产 质 构 仪 E N S i P r o 盈 盛 国 产 质 构 仪 E N S i P i l o t 查 看 更 多 应 用 案 例 A P P L I C A T I O N C A S E S 2 3 2 0 2 5 4 高 浓 度 C O 2 控 制 气 调 贮 藏 对 采 后 双 孢 蘑 菇 的 品 质 的 影 响 本 文 研 究 了 不 同 初 始 气 体 组 成 的 可 控 气 调 贮 藏 条 件 下 蘑 菇 的 采 后 品 质 。 
 研 究 结 果 显 示 ， 与 对 照 组 相 比 ， C A 组 的 蘑 菇 在 外 观 和 整 体 质 量 方 面 表 现 出 相 当 大 的 改 善 ， 有 效 地 延 缓 了 褐 变 和 衰 老 。 
 2 3 2 0 2 5 4 采 前 钙 处 理 对 南 丰 柑 采 后 果 实 品 质 的 影 响 为 了 研 究 钙 （ C a ） 施 用 对 南 丰 柑 采 后 果 实 品 质 的 影 响 ， 在 采 收 前 施 用 三 种 钙 肥 （ C a l b i t 、 L a r r y 8 C a l c i u m 和 S u s p e n d e d C a l c i u m ） 。 
 在 2 0 ± 5 ℃ 的 室 温 下 ， 在 0 6 0 d 的 储 藏 期 内 评 估 果 实 品 质 。 
 2 2 2 0 2 5 4 物 性 分 析 仪 ： 不 同 处 理 方 式 间 炮 附 片 质 构 特 征 分 析 通 过 美 国 F T C 质 构 仪 检 测 数 据 可 以 得 出 炮 附 片 的 硬 度 、 脆 性 、 弹 性 等 质 构 参 数 ， 从 而 科 学 地 评 估 不 同 炮 制 方 法 对 炮 附 片 质 地 特 性 的 影 响 ， 优 化 炮 制 工 艺 ， 提 高 炮 附 片 的 质 量 和 疗 效 。 
 此 外 ， 炮 附 片 质 构 仪 检 测 还 可 以 用 于 中 药 饮 片 和 中 药 中 间 体 的 质 量 控 制 。 
 通 过 对 不 同 批 次 或 来 源 的 炮 附 片 进 行 质 构 检 测 ， 可 以 确 保 其 质 地 特 性 的 稳 定 性 和 一 致 性 ， 从 而 提 高 中 药 制 剂 的 质 量 和 疗 效 。 
 1 4 2 0 2 5 4 热 风 烘 烤 对 芝 麻 酥 球 品 质 特 性 的 影 响 “ 河 南 省 农 业 科 学 院 农 副 产 品 加 工 研 究 中 心 ” 在 本 文 研 究 热 风 烘 烤 工 艺 对 芝 麻 酥 球 产 品 品 质 的 影 响 ， 探 索 芝 麻 酥 球 产 品 热 风 烘 烤 的 最 佳 工 艺 条 件 ， 旨 在 为 芝 麻 酥 球 产 品 生 产 提 供 理 论 依 据 。 
 1 4 2 0 2 5 4 焖 制 时 间 对 米 饭 食 用 品 质 的 影 响 目 前 ， 国 内 外 对 焖 制 时 间 的 研 究 主 要 用 于 电 饭 煲 的 功 能 优 化 ， 并 没 有 系 统 地 研 究 米 饭 在 焖 制 后 对 于 人 体 消 化 性 能 的 影 响 。 
 “ 扬 州 大 学 旅 游 烹 饪 学 院 ” 旨 在 研 究 焖 制 时 间 对 米 饭 的 质 构 特 性 、 营 养 组 分 、 微 观 结 构 以 及 淀 粉 、 蛋 白 消 化 特 性 的 影 响 ， 以 期 为 改 善 米 饭 食 味 品 质 和 提 升 营 养 价 值 提 供 参 考 。 
 查 看 更 多 新 闻 资 讯 N E W S 微 波 ; 蒸 汽 ; 蒸 汽 热 空 气 循 环 ; 复 热 方 式 ; 品 质 分 析 ; 2 4 2 0 2 5 2 不 同 蛋 白 原 料 条 件 下 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 性 和 质 构 特 性 研 究 美 国 F T C 质 构 仪 摘 要 ： 常 温 再 制 干 酪 制 品 是 指 经 超 高 温 瞬 时 灭 菌 ( U l t r a h i g h t e m p e r a t u r e t r e a t e d , U H T ) 处 理 后 可 常 温 贮 藏 的 灭 菌 型 干 酪 制 品 ， 是 我 国 乳 品 工 业 的 新 热 点 。 
 然 而 ， 干 酪 在 U H T 处 理 后 易 失 稳 发 生 凝 胶 结 构 重 构 ， 在 贮 藏 期 间 出 现 析 水 等 质 构 问 题 ， 影 响 产 品 品 质 。 
 为 阐 明 蛋 白 原 料 对 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 性 的 影 响 及 机 制 ， 筛 选 了 3 种 不 同 的 蛋 白 原 料 ： 膜 过 滤 酪 蛋 白 胶 束 、 浓 缩 牛 奶 蛋 白 、 凝 乳 酶 酪 蛋 白 ， 分 析 其 蛋 白 质 含 量 、 组 成 以 及 粒 径 、 电 位 、 水 合 性 和 钙 离 子 分 布 等 理 化 特 性 ， 进 而 分 析 了 蛋 白 原 料 对 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 性 和 质 构 特 性 的 影 响 规 律 ， 并 从 水 分 分 布 和 微 观 结 构 层 面 解 析 蛋 白 原 料 对 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 性 的 影 响 机 制 。 
 结 果 表 明 ： 3 种 蛋 白 原 料 的 蛋 白 质 含 量 和 组 成 存 在 显 著 差 异 ， 浓 缩 牛 奶 蛋 白 的 乳 清 蛋 白 占 总 蛋 白 质 量 分 数 比 膜 过 滤 酪 蛋 白 胶 束 高 7 . 8 1 个 百 分 点 ， 而 凝 乳 酶 酪 蛋 白 中 不 含 乳 清 蛋 白 ； 在 水 合 性 方 面 ， 浓 缩 牛 奶 蛋 白 和 膜 过 滤 酪 蛋 白 胶 束 相 近 ， 均 显 著 高 于 凝 乳 酶 酪 蛋 白 。 
 蛋 白 原 料 显 著 影 响 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 性 ， 贮 藏 9 0 d 时 ， 由 凝 乳 酶 酪 蛋 白 制 备 的 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 率 最 高 ， 而 由 浓 缩 牛 奶 蛋 白 制 备 的 常 温 再 制 干 酪 制 品 的 析 水 率 最 低 ， 表 面 析 水 率 和 离 心 析 水 率 分 别 为 0 . 4 2 % 和 1 . 1 0 % 。 
 水 分 分 布 和 微 观 结 构 结 果 显 示 ， 蛋 白 原 料 通 过 影 响 干 酪 制 品 中 水 分 的 存 在 状 态 和 三 维 网 络 空 间 结 构 ， 从 而 影 响 常 温 再 制 干 酪 制 品 的 析 水 性 。 
 研 究 解 析 了 不 同 蛋 白 原 料 对 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 性 的 影 响 及 机 制 ， 为 常 温 再 制 干 酪 制 品 析 水 性 的 改 善 提 供 了 理 论 依 据 。 
   关 键 词 ： 浓 缩 牛 奶 蛋 白 ; 凝 乳 酶 酪 蛋 白 ; 膜 过 滤 酪 蛋 白 胶 束 ; 水 分 分 布 ; 微 观 结 构 ; 1 7 2 0 2 5 2 不 同 处 理 方 式 对 鲍 鱼 品 质 的 影 响 美 国 F T C 质 构 仪 摘 要 ： 以 市 售 鲜 鲍 为 原 料 , 通 过 不 同 加 工 工 艺 制 备 成 黑 边 鲍 、 黄 金 鲍 、 冻 干 干 鲍 和 晾 晒 干 鲍 。 
 通 过 氨 基 酸 测 定 仪 、 质 构 仪 等 设 备 定 性 、 定 量 分 析 其 基 础 营 养 成 分 和 水 解 氨 基 酸 的 含 量 , 以 及 其 持 水 性 、 p H 、 质 构 和 色 差 等 方 面 的 特 性 。 
 结 果 表 明 , 晾 晒 干 鲍 的 持 水 性 最 好 , 解 冻 汁 液 损 失 率 为 0 . 5 2 % ± 0 . 0 3 % , 蒸 煮 损 失 率 为 1 0 . 8 0 % ± 0 . 6 1 % 。 
 晾 晒 干 鲍 的 p H 最 高 （ p H 6 . 8 3 ± 0 . 0 1 ） , 黑 边 鲍 、 黄 金 鲍 和 冻 干 干 鲍 之 间 无 显 著 差 异 。 
 复 水 后 , 晾 晒 干 鲍 的 水 分 最 低 （ 6 3 . 0 1 % ± 1 . 5 6 % ） , 复 水 性 不 佳 , 冻 干 干 鲍 的 复 水 性 较 好 , 水 分 、 粗 蛋 白 、 脂 肪 和 灰 分 的 含 量 均 与 黄 金 鲍 无 显 著 差 异 。 
 无 论 哪 种 干 燥 方 式 , 干 燥 后 氨 基 酸 含 量 均 显 著 下 降 , 其 中 天 冬 氨 酸 （ A s p ） 、 谷 氨 酸 （ G l u ） 、 甘 氨 酸 （ G l y ） 、 赖 氨 酸 （ L y s ） 、 精 氨 酸 （ A r g ） 的 含 量 差 距 较 为 明 显 。 
 晾 晒 干 鲍 的 硬 度 （ 5 0 . 7 0 ± 2 . 6 N ） 和 咀 嚼 性 （ 1 8 . 5 3 ± 0 . 8 5 N ） 数 值 最 高 , 冻 干 干 鲍 的 硬 度 （ 1 7 . 2 5 ± 1 . 3 N ） 和 咀 嚼 性 （ 4 . 8 1 ± 0 . 1 9 N ） 数 值 最 低 。 
 冻 干 干 鲍 复 水 后 的 L * 、 a * 、 b * 值 均 显 著 高 于 黄 金 鲍 、 黑 边 鲍 和 晾 晒 干 鲍 。 
 试 验 结 果 为 鲍 鱼 加 工 方 式 的 研 究 和 开 发 提 供 一 定 理 论 参 考 。 
 关 键 词 ： 黑 边 鲍 ; 黄 金 鲍 ; 晾 晒 干 鲍 ; 冻 干 干 鲍 ; 游 离 氨 基 酸 ; 质 构 分 析 ( T P A ) ; 1 0 2 0 2 5 2 巴 沙 鱼 片 和 龙 利 鱼 片 营 养 和 风 味 成 分 对 比 分 析 美 国 F T C 质 构 仪 摘 要 ： 为 从 营 养 成 分 和 风 味 物 质 差 异 方 面 研 究 巴 沙 鱼 片 和 龙 利 鱼 片 的 鉴 定 方 法 ， 该 试 验 对 两 种 鱼 片 的 基 本 成 分 、 氨 基 酸 组 成 、 脂 肪 酸 、 质 构 、 色 泽 和 风 味 物 质 进 行 分 析 。 
 研 究 结 果 表 明 ， 龙 利 鱼 肉 相 对 于 巴 沙 鱼 肉 蛋 白 质 含 量 高 而 脂 肪 含 量 低 。 
 龙 利 鱼 中 风 味 氨 基 酸 的 比 例 （ 1 8 . 2 9 % ） 略 高 于 巴 沙 鱼 （ 1 5 . 4 7 % ） ， 表 明 龙 利 鱼 较 美 味 、 食 用 价 值 较 高 。 
 根 据 测 得 的 脂 肪 酸 结 果 可 知 ， 龙 利 鱼 中 含 有 更 多 对 健 康 有 益 的 多 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 其 中 二 十 碳 五 烯 酸 （ e i c o s a p e n t a e n o i c a c i d , E P A ） 和 二 十 二 碳 六 烯 酸 （ d o c o s a h e x a e n o i c a c i d , D H A ） 总 量 龙 利 鱼 （ 1 9 . 0 2 % ） 高 于 巴 沙 鱼 （ 2 . 3 9 % ） 。 
 通 过 质 构 和 色 差 分 析 发 现 ， 巴 沙 鱼 有 更 高 的 硬 度 和 弹 性 ， 但 透 明 度 和 亮 度 较 低 。 
 在 风 味 特 征 方 面 ， 巴 沙 鱼 风 味 主 体 为 醛 类 物 质 ， 具 有 较 浓 的 土 腥 味 ， 而 龙 利 鱼 中 风 味 主 体 为 鱼 腥 味 物 质 。 
 该 研 究 结 果 表 明 脂 肪 酸 和 风 味 成 分 可 作 为 巴 沙 鱼 片 和 龙 利 鱼 片 鉴 定 的 潜 在 指 标 。 
 关 键 词 ： 巴 沙 鱼 ; 龙 利 鱼 ; 品 种 鉴 别 ; 基 本 成 分 ; 风 味 物 质 ; 公 司 简 介 热 忱 欢 迎 国 内 外 客 商 来 我 司 洽 谈 合 作           北 京 盈 盛 恒 泰 科 技 有 限 责 任 公 司 ， 从 事 食 品 分 析 检 测 仪 器 的 销 售 、 使 用 指 导 和 售 后 服 务 工 作 。 
 目 前 作 为 美 国 F T C 公 司 在 中 国 区 营 销 合 作 伙 伴 和 售 后 服 务 单 位 ， 为 食 品 、 农 产 品 相 关 企 业 、 科 研 院 校 以 及 检 测 机 构 等 提 供 解 决 方 案 。 
 产 品 线 包 括 ： 食 品 感 官 分 析 、 物 性 分 析 、 营 养 分 析 及 品 质 检 测 的 仪 器 和 装 备 。 
 查 看 详 情 友 情 链 接 ： 北 京 盈 盛 恒 泰 科 技 有 限 责 任 公 司 官 网 味 觉 分 析 技 术 网 电 子 舌 嗅 觉 分 析 技 术 网 电 子 鼻 食 品 营 养 分 析 网 意 大 利 V E L P C o n t a c t U s 联 系 Q Q ： 1 0 2 2 4 7 6 4 0 6 联 系 邮 箱 ： s a l e s @ e n s o u l t e c h . c o m 联 系 电 话 ： 8 6 0 1 0 8 3 9 9 3 5 9 2 联 系 地 址 ： 北 京 市 西 城 区 广 安 门 外 大 街 1 6 8 号 朗 琴 国 际 B 座 6 0 3 室 P r o d u c t s 高 精 度 物 性 分 析 仪 T M S S P r o F T C 高 精 度 物 性 分 析 仪 ， 新 品 上 市 ， 全 面 升 级 材 料 领 域 推 荐 质 构 仪 E N S 系 列 国 产 质 构 仪 烟 草 领 域 推 荐 质 构 仪 E N S 系 列 国 产 质 构 仪 扫 一 扫     微 信 咨 询 © 2 0 1 9 食 品 物 性 分 析 网 进 口 美 国 F T C 质 构 仪 北 京 盈 盛 恒 泰 科 技 有 限 责 任 公 司 ( w w w . t e x t u r e t e s t . c o m ) 版 权 所 有 备 案 号 ： 京 I C P 备 0 9 0 5 3 9 9 5 号 7 管 理 登 陆 G o o g l e S i t e m a p 咨 询 在 线 客 服 咨 询 在 线 客 服 服 务 热 线 8 6 0 1 0 8 3 9 9 3 5 9 2 微 信 服 务 号

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